Michele Volpicella, pizzaansvarlig hos Winther sine avdelinger på Aker brygge, Edholmen og Frognerparken stakk mandag av med 93.-plassen på den prestisjefulle hear High 100 Pizza som deles ut for two. gang av The Finest Pizza (som også står bak The Finest Chef Awards)
På førsteplass finner vi også i år Franco Pepe (Pepe in Grani).
Les mitt intervju med Pepe her.
Rafa Panatieri & Jorge Sastre fra Sartoria Panatieri i Barcelona havnet på andreplass. På tredjeplass finner vi Simone Padoan fra pizzeria I Tigli i San Bonifacio.
Konkurransen er slik: Ut fra fjorårets liste over de 100 beste pizzabakerene i verden kommer det hvert år til 100 nye forslag. Hvem som kommer på hear over de beste 100 avgjøres ved stemmegivning fra en utvalgt jury. Hear for 2024 ble altså presentert i Milano for et par dager siden.
– Denne prisen og anerkjennelsen er helt ubeskrivelig stor for oss. At vi er på hear over High 100 pizzasteder i verden er rått. I Norden er vi alene sammen med anerkjente Bæst og Surt fra Danmark. Vår lidenskap for ost med eget ysteri gjør vår pizza helt unik, forteller Siri Helen Winther hos Winther Artisan Meals & Restaurant som selv lærte å lage pizza på Bæst (hos Giuseppe Oliva som nå driver Surt)
Vinneren selv kom tilbake på jobb i dag etter innholdsrike og minneverdige dager i Milano.
– Det å være tilstede i Milano og det å være i samme rom som noen av de største navnene innenfor pizza var alene en fantastisk opplevelse. Jeg kommer ikke fra en familie av generasjoner av pizzamakere som mange av de andre på hear. Min mor Roberta og min far Nicola jobber på sykehus og fra jeg var ung har de lært meg å være ydmyk og takknemlig for alt som skjer i livet, uansett suksess eller ikke, for ingenting i livet er tilfeldig. Så for meg å havne på 93. plass på High 100 Pizza i verden og det å være den eneste i Norge, er en enorm tilfredsstillelse, forteller Michele Volpicella vel hjemme i Norge.
– Da jeg så fjeset mitt på skjermen strømmet følelsene på og jeg var helt satt ut. Da det gikk opp for meg ble jeg utrolig stolt og glad og hev meg rund halsen på min accomplice.
Hele arrangementet var fantastisk! Jeg vil fremheve “Pizza talks”-arrangementet der Franco Pepe, som igjen ble kåret til verdens beste pizzabaker, fortalte hvor viktig det er med en ny generasjon pizzabakere og kokker generelt og hvor viktig det er å være kritiske til seg selv og ta i mot kritikk, til og med fra yngre pizzabakere, for å utvikle seg videre.
Beneath eventet møtte jeg også en gjeng brasilianske pizzabakere som jeg ble venn med (Ella Pizzaria, QTPizzabar, Soffio Pizzeria, og APizzadaMooca) som alle jobbet mot samme mål: Å fremheve napolitanske pizza i Brasil. Dette viser naked hvor viktig det er å jobbe mot samme mål, både innenfor samme felt males også som nasjon.
Et annet høydepunkt for Michele Volpicella var da Cristian Santomauro (L’Ammaccata – Antica Pizza Cilentana, Italia) fortalte om hvor viktig det er å deal with fra lokale produsenter for å støtte nærmiljøet, avslutter den nybakte pizzamesteren.
Hele hear får du her:
High 100:
1. Franco Pepe – Pepe in Grani (Caiazzo, Italy)
2. Rafa Panatieri & Jorge Sastre – Sartoria Panatieri (Barcelona, Spain)
3. Simone Padoan – I Tigli (San Bonifacio, Italy)
4. Gabriele Bonci – Pizzarium (Rome, Italy)
5. Francesco Martucci – I Masanielli (Caserta, Italy)
6. Jacopo Mercuro – 180Grammi Pizzeria Romana (Roma, Italy)
7. Daniele Cason – The Pizza Bar on thirty eighth (Tokyo, Japan)
8. Roberto Davanzo – Bob Alchimia a Spicchi (Montepaone, Italy)
9. Tsubasa Tamaki – Pizza Studio Tamaki (Tokyo, Japan)
10. Amalia Costantini – Mater (Fiano Romano, Italy)
11. Francesco Capece – Confine (Milan, Italy)
12. Mark Iacono – Lucali (New York, USA)
13. Christian Puglisi – Bæst (Copenhagen, Denmark)
14. Yuki Motokura – Pizza Marumo (Tokyo, Japan)
15. Francesco Calò – By way of Toledo Enopizzeria (Vienna, Austria)
16. Dan Richer – Razza Pizza Artigianale (Jersey Metropolis, USA)
17. Renato Bosco – Renato Bosco Pizzeria (San Martino Buon Albergo VR, Italy)
18. Pier Daniele Seu – Seu Pizza Illuminati/Tac – Skinny and Crunchy (Rome, Italy)
19. Enzo Coccia – La Notizia (Naples, Italy)
20. Sarah Minnick – Pretty’s Fifty Fifty (Portland, USA)
21. Tony Felix Gemignani – Tony’s Pizza Napoletana (San Francisco, USA)
22. Ito Yuichi – Crosta/Bianca Omakase (Manila, Philippines)
23. Massimiliano Prete – Sestogusto (Turin, Italy)
24. Wylie Dufresne – Stretch Pizza (New York, USA)
25. Luca Pezzetta – Clementina (Fiumicino, Italy)
26. Vincenzo Onnembo – nNea (Amsterdam, Netherlands)
27. Ciro Salvo – 50 Kalò (Naples, Italy)
28. Anthony Mangieri – Una Pizza Napoletana (New York, USA)
29. Ciccio Vitiello – Cambia-menti (Caserta, Italy)
30. Carl McCluskey – Crisp Pizza W6 (London, UK)
31. Roberta Esposito – La Contrada (Aversa, Italy)
32. Ryan Baddeley – Pizzeria Badiali (Toronto, Canada)
33. Ciro Oliva – Concettina ai Tre Santi (Naples, Italy)
34. Massimo Laveglia – L’industrie Pizzeria (New York, USA)
35. Diego Vitagliano – Diego Vitagliano Pizzeria (Bagnoli, Italy)
36. Raffaele Bonetta – Raf Bonetta Pizzeria (Naples, Italy)
37. Francesco Salvo & Salvatore Salvo – Pizzeria Salvo (Naples, Italy)
38. Ivano Veccia – Lisola (Ischia, Italy)
39. Lorenzo Sirabella – Dry Milano (Milan, Italy)
40. Tommaso Vatti – La Pergola Di Radicondoli (Radicondoli, Italy)
41. Sasà Martucci – I Masanielli (Caserta, Italy)
42. Fellipe Zanuto – A Pizza da Mooca (São Paulo, Brazil)
43. Alessio Rovetta – DaV (Milan, Italy)
44. Antonio Cavoto – Mangia Pizza (Amsterdam, Netherlands)
45. Adriana Lerma – Pizza Félix (Mexico Metropolis, Mexico)
46. Danilo Brunetti – Giolina (Milan, Italy)
47. Vince Krone – Ken’s Artisan Pizza (Portland, USA)
48. William Sang Woo Joo – Pizzeria Sei (Los Angeles, USA)
49. Gioel Demaio – Demaio (Bilbao, Spain)
50. Isabella De Cham – Isabella De Cham Pizza Fritta (Naples, Italy)
51. Justin De Leon – Apollonia’s Pizzeria (Los Angeles, USA)
52. Alejandro Diaz & Jose Maria Cardenas & Santiago Huen – Miami Slice (Miami, USA)
53. Denis Lovatel – Pizzeria da Ezio/Denis Pizza di montagna (Belluno/Milan, Italy)
54. Salvatore Lioniello – Pizzeria Da Lioniello (Succivo, Italy)
55. Gianni Di Lella – Pizzeria La Bufala (Maranello, Italy)
56. Matheus Ramos – QT Pizza Bar (São Paulo, Brazil)
57. Andrea Godi – 400 Gradi (Lecce, Italy)
58. Daisuke Nakamura – Bacar (Okinawa, Japan)
59. Ciro Tutino – Bro. Ciro e Antonio Tutino (Naples, Italy)
60. Juan Gabriel Perez – Posto (Boston, USA)
61. Sandro Cubeddu – Re|Mi (Sassari, Italy)
62. Pete Ternes – Center Forehead (Chicago, USA)
63. Davide Di Chio – Alterego Pizza Boutique (Andria, Italy)
64. Salvatore Carlino – Lucia (New York, USA)
65. Antonio Pappalardo – Inedito/Cascina dei Sapori (Brescia/Rezzato, Italy)
66. Eloi Torrent – Pizzeria Gasparic (Can Blanc – Girona, Spain)
67. Daniele Uditi – Pizzana (Los Angeles, USA)
68. Francesco Granata – Napul’è Italian Consolation Meals & Wine (Vari, Greece)
69. Takaaki Yoshikawa – Pizza 4P’s (Hanoi, Vietnam)
70. Francesco De Maria & Federico De Maria – Pizzeria I Vesuviani (Castello di Cisterna, Italy)
71. Mario Markušić & Fran Župić – Franko’s Pizza & Bar (Zagreb, Croatia)
72. Dani Branca – Soffio Pizzeria (São Paulo, Brazil)
73. Daniele Campana – Campana Pizza in Teglia/Campana 12 (Corigliano Calabro, Italy)
74. Sami El Sabawi – A Rota Pizzeria Romanesca (Rome, Italy)
75. Nils Saubes – L’Aperó Pizza (Guatemala Metropolis, Guatemala)
76. Vincenzo Abbate – Vincenzo Abbate Pizzeria Contemporanea (Aversa, Italy)
77. Ted Thanwa – Peppina (Bangkok, Thailand)
78. Marco Carboni – Pizzería della Madonna (Mexico Metropolis, Mexico)
79. Pedro Siqueira – Ella Pizzaria (Rio De Janeiro, Brazil)
80. Antonio Miscellaneo – La Bottega (Singapore)
81. Giovanni Senese – PIZZERIA SENESE Napoletana in Evoluzione (Sanremo, Italy)
82. Paolo Salvo & Daniele Salvo – Bottega (Shanghai, China)
83. Marisol Doyle – Leña Pizza+Bagels (Cleveland, USA)
84. Giorgia Caporuscio – Don Antonio (New York, USA)
85. Mohamad Orfali – ORFALI BROS (Dubai, UAE)
86. Giuseppe Oliva – Surt (Copenhagen, Denmark)
87. Fortunato Amatruda – Anima Romita (Crema, Italy)
88. Roberta De Sario – Motorino/Falcone (Hong Kong, China)
89. Eric Ayala – Il figlio di Emiliano (Sabadell, Spain)
90. Jonathan Redoblado & Erick Marron – a mano (Manila, Philippines)
91. Javiera Contardo – Dou Pizza (Santiago, Chile)
92. Giorgio Sorce & Filippo Sorce – Sitari (Agrigento, Italy)
93. Michele Volpicella – Winther Aker Brygge (Oslo, Norway)
94. Dejan Parun – Tramontana (Novi Unhappy, Serbia)
95. Kamil Sohajko & Jacek Pleciński – Olio (Gliwice, Poland)
96. Andrea Ena – Sapori Italiani U Taliana (Bratislava, Slovakia)
97. Andrea Dalla Chiara – Andrea Model (Taipei, Taiwan)
98. Sebastian Diego Gallucci – Seba’s (Uvita, Costa Rica)
99. Jofli Abu Bakar Jofliam – Pizza Wagyu (Kuala Lumpur, Malaysia)
100.Gunes Ozturk – Mozz. (Ankara, Turkey)
